Витторио Соверина

Шеф-повар родился в Эрбе, работал в гостиницах Villa d’Este, Cernobbio-Como, ресторане Al Bersagliere и даже в гостиничном комплексе на Багамах. Благодаря Витторио в основу меню Dolce Vita легли рецепты классической ̆ итальянской ̆ кухни и адаптированные тенденции современной.̆ Он написал книгу Questo mia Dolce vita, в которой ̆ рассказал свою историю (и секреты приготовления блюд итальянской гастрономии). Сейчас Витторио - corporate- chef Покровского пассажа.

Эдуард Архипов

Талантливый повар начал свою карьеру с четырнадцати лет и сейчас - успешный специалист с двадцатилетним стажем. В 2014 году Эдуард начал работать с ресторатором Валентином Кузякиным. Благодаря их творческому союзу появились известные городу «Гастроли», «Крабы, Гады и Вино», «Пицца Фая», «Сойка» и кофейни «Энгельс», бренд-шефом которых является Эдуард. Мы узнали его коронную фразу на кухне: «Не важно что ты готовишь, важно - как ты это готовишь!»

Сергей Галюков

Шеф-повар Monk, шестого ресторана в топ-10 Trip Advisor, долгое время набирался опыта под руководством Витторио Соверина в Dolce Vita, затем попал в «Лимончелло» и Fratelli Spirini, многократно проводил кулинарные мастер-классы для детей и взрослых, а летом 2018 работал с шеф-поварами команд Fifa - из Японии, Франции, Египта и Мексики. (фотограф Александр Животинский)

Расим Салямов

Личный повар семьи президента Республики Башкортостан с нестандартным видением блюд успел порабатать в лучших ресторанах Уфы и Петербурга, а сейчас – чему мы очень рады – открыл свой кейтеринг в столице Урала. В выездном ресторане по большей части европейская кухня, но можно найти и спринг-роллы. И если у блюда нестандартная подача, то вкус – понятен всем.

Роман Калинин

В послужном списке шефа до МОМО pan asian kitchen за последние 12 лет - The Chivas Live Bar, Yami Yami, «Паштет», Double Grill & Bar, «Креп Де Шин». Проходил обучение у поваров из Японии, Китая и Сингапура, стажировался на кухне обладателя звезды Мишлен Адриана Кетгласа, у знаменитых Дмитрия Зотова и Дмитрия Блинова, участвовал в конкурсе молодых поваров от «Аэрофлота». В свободное время развивает гастрономическую культуру на Урале: устраивает ужины с лучшими шеф-поварами и своими силами проводит фестиваль Cookout.

Михаил Ковалев

Бессменный управляющий ресторана «Троекуров» объединяет гастрономическое наследие России и Франции, не забывая о современных веяниях. Проходил стажировки в парижском Les Muses и у знаменитого Тьерри Драпо, учился в Бургундской школе вина и успешно участвовал в кулинарных конкурсах. Делает акцент на лучшие продукты Урала и страны: в ресторане подают муксуна на теплом свекольном салате и уральские пельмени с олениной, мурманского краба под соусом «Термидор» и котлеты из некрасовской щуки, беляши и верхотурские шанежки.

Михаил Аракелов

Михаил Аракелов с мясом работает чуть ли не с детства. Его первый профессиональный опыт сложился в «Хмели-Сунели» и «Джеймсе», а укрепился в стейк-хаусах Нью-Йорка и Чикаго, где он проходил обучение. Стажируется на кухнях лучших ресторанов России, от «Уголька» Ильи Тютенкова до Red Fox от White Rabbit Family, работает на фестивале IKRA с лучшими шефами мира, а все полученные знания воплощает в новых блюдах в своем ресторане.

Вадим Борисихин

Шеф прошел профессиональное обучение в Лондоне, в школе Le Cordon Bleu, закончив которую с энтузиазмом приступил к стажировке в заведении, получившем звезду Мишлен - L’impertinent. За полтора года успел протрудился на кухнях ресторана Percorso и отеля Four Seasons в Петербурге. Ныне является совладельцем и шеф-поваром ресторана Cibo/Kaori и азиатского бистро «Tao».

Андрей Бова

Эксцентричный шеф-повар прибыл в Екатеринбург, проработав на главных площадках столицы. В «Барборисе» он сумел не только воссоздать ностальгические блюда по рецептам Наины Иосифовны Ельциной, но и поменять взгляд жителей и гостей города на современную русскую кухню. А дружелюбная манера общения Андрея, гастрономические ужины и его инстаблог никого не оставят равнодушным.

Рашид Рахманов

Концепт-шеф гастробара Metis, посол перуанской кухни в России, странах Балтии и Восточной Европы, обладатель «Перуанской Золотой Ложки 2018» учился и стажировался в лучших перуанских ресторанах Испании и Перу. Также был награжден дипломом благодарности PromPeru и Министерством туризма и развития Перу 2016 Любит готовить севиче, что делает виртуозно.

Балсара Пронина

PLOV Project Мечтала о профессии с 16 лет, потому что выросла в большой семье, где вкусная еда была традицией. Первый ценнейший опыт работы шефом получила в ресторане «Наше все» в Магнитогорске – особенно запомнилась встреча с таким профи, как Ханс-Дирк Хальбфелль (эксперт кулинарной ассоциации Германии). После работала в «Диканьке» и “Сушкофф”. Отлично готовит плов и интересуется созданием десертов.

Фаяз Моххамед

Шеф жарит мясо на открытой кухне стейк-хауса уже 14 лет. За плечами - Hyatt Regency в Мексике и работа в пятизвездочном Continental Dubai в Абу-Даби, где он трудился с именитым Аленом Дюкассом. Мы узнали секрет идеального стейка от Фаяза качественное охлаждение (никакой заморозки!), фирменный маринад с особенными специями, внимании к деталям (толщина рибая - не меньше двух сантиментов, иначе получится не стейк, а котлета), постоянный контроль и чуткость приготовления. Вот почему гости приходят за блюдами от шефа Фаяза больше десяти лет.

Дмитрий Воронин

Donna Olivia Погружался в итальянскую кухню в «Школе Высшего Кулинарного Искусства» и Italian Culinary Institute, стажировался под руководством Мирко Дзаго в московском ресторане “Сыр”. Работал на площадках Mammas и “Феллини”. Вещал о вкусной еде на городских телеканалах и вживую – на мастер-классах, в том числе и на выставке Horeca Expo Ural. Получил звание “Повар года” в Свердловской области в 2014 году.

Павел Хохлов

«Карма» С любовью пройдя непростой путь саморазвития в профессии, сомелье вместе с Ксенией Тихановой открыл в центре города бар, где подбирает гостям идеальное вино на вечер при помощи трех случайных вопросов. Самой интригующей позицией в карте является “кармическое вино”. ул. Хохрякова, 21

Андрей Шапарев

«Паштет» Закончил школу вина «Энотрия» в Петербурге. Винная карта, составленная им для «Паштета», получила три звезды Russian Wine Awards. Андрей старается подбирать самые интересные вина из разных уголков мира и делает акцент на современные российские. Работает над эногастрономическими сочетаниями, участвует в дегустациях, в свободное время организует винные ужины с приглашенными сомелье.

Алексей Дубовкин

«Троекуров» Начальные знания получил в школе Семена Соловьева. За 15 лет работы с вином посетил огромное количество дегустаций и мастер-классов. С 2016 года работает шеф-сомелье в ресторане «Троекуров». Алексей считает, что самое главное в его работе – не потерять интерес, постоянно пробовать и искать что-то новое: стили, регионы, сорта, вкусы.

Сергей Черепанов

Carbonara Начал с работы официанта и открыл для себя вино в ресторане Dolce Vita, но считает, что настоящим сомелье стал в Carbonara. Спустя двенадцать лет не перестает учиться и обмениваться опытом. Своими руками собирал виноград в хозяйстве La Bioca в Пьемонте. «Сомелье продает не вино, а эмоцию с ним связанную», считает Сергей.

Татьяна Ветлужских

“Мандрагора” Окончила екатеринбургскую школу вина Vintage, а затем - британскую, где получила международный диплом WSET 3 Awards in Wines. В столице Урала создала клуб винных дегустаций, задавшись целью помочь людям, которые хотят научиться разбираться в этом напитке. А для продвинутых и одаренных открыла с Ольгой Ладониной школу Tastevin.

Роман Сергеев

«Био Шмио» Роман не учился на сомелье и не посещал курсы ресторанного гостеприимства, потому, что начинал интересоваться вином тогда, когда толковое образование в Екатеринбурге или Москве было попросту недоступно. Как и некоторые коллеги, сделал себя сам – начинал с работы в профильном магазине, затем попал уже в винотеки, и со временем открыл свой известный ныне винный бар.

Вадим Деркачев

За Вадима все говорит его личный проект – магазин хороших напитков «Бурбон». Одна из лучших коллекций ромов, большое количество вин со всех винодельческих регионов планеты и самые увлеченные кависты. Из несомненных фишек «Бурбона» - популярная в городе дегустационная зона с уютными диванами и широкими столами из цельного массива дерева.

Екатерина Гриневич

Simple С 2013 года работала сомелье в «Паштете” и помогала запускать проект «Год Российского Виноделия» в ресторанах холдинга “Реста Менеджмент”. С отличием закончила школу вина «Энотрия» и получила должность шеф- сомелье (а еще диплом WSET Level 2). В 2019 году вернулась на Урал из Петербурга, где начала работать в компании Simple и продолжает трудиться уже здесь, в качестве амбассадора.

Семен Соловьев

Винный Будда города, президент Уральской Ассоциации Сомелье начал карьеру в 1991 году, закончил московскую"Ностальжи" Игоря Бухарова, затем организовал свою школу, открыл винотеку и всерьез занялся развитием винной культуры на Урале: провел более тысячи дегустации, в том числе и для первых лиц - Бориса Ельцина, Дмитрия Медведева, Ангелы Меркель. Новейшим творением команды Соловьева стало открытие Винного Бара в аэропорту Кольцово.

Евгений Попов

«Сойка», «Шалом Шанхай» Когда засыпает город, просыпается Евгений - и делает пребывание гостей в баре комфортным, а может быть, и незабываемым. Если вы хоть раз оказывались за барной стойкой «Сойки» или «Шалом Шанхая», значит вы точно знакомы с ним и его знаменитыми коктейлями «Так Кэ Вэй», «Крадущийся Тигр», «Манго Негрони» или «Сиамский залив».

Вячеслав Зацепилов

«Леонид Исаакович», Old Fashioned Bar Руководитель школы барменов Swizzle, владелец двух баров - Old Fashioned Bar and Cocktails, несущего знамя пристанища лучших барменов и оригинальной кухни, и идеального для стендап-вечеринок лофт-бара “Леонид Исаакович” – по праву может называть себя амбассадором барной культуры и алко-пастором всех заблудших (в бар) душ.

Артур Шайхиев

«Коллектив» Призер Bohemian bar club стал идейным вдохновителем коктейльной карты секретного бара «Коллектив», где на данный момент 19 коктейлей, из которых 17 разработаны лично директором по напиткам Артуром. Каждая позиция является авторской вариацией традиционного рецепта и отвечает простому стандарту – хороший напиток располагает к общению (с другом, барменом или самим собой).

Михаил Горубнов

«Ирландский Дворик» Карьеру начал еще студентом, когда нужно было заработать на джинсы Levi’s. Мечту осуществил, попутно выучившись у 60-летнего мастера из Петербурга Александра Кудрявцева, который в свое время работал в столичной гостинице «Интурист». Всего за барной стойкой Михаил провел 19 лет, 18 из которых – в баре «Ирландский Дворик». За эти годы он сумел собрать настоящий клуб, верный ему десятилетиями.

Иван Владимиров

New Bar Совладелец коктейль-бара стал 4-м в общем зачете общероссийского этапа Diageo Reserve World Class Russia, наградой стало обучение в Shaker Bar School в Лондоне, где Иван познакомился с молекулярной миксологией. Затем участвовал в международном этапе Absolut Invite 2013 в Стокгольме, стал победителем Bols Around the World 2013 в России и участвовал в международном этапе в Амстердаме.

Виктор Лопатин

The TRAVELING BAR Учился в екатеринбургской школе New Bartenders и московской Monin, а еще в образовательном лагере лондонского ресторатора Бека Нарзи. Победитель Российского Барного Чемпионата Diageo Bar Academy 2013, Bohemian Bar Club 2015 и финалист многих конкурсов. Является одним из создателей и идейных вдохновителей первого стильного барного кейтеринга в Екатеринбурге.

Алексей Федеряев

«Бюро находок» Амбассадор известных алкогольных марок за двенадцать лет работы в совершенстве овладел абсолютно всеми необходимыми профессиональными навыками – к нему приходят за авторскими смешанными напитками и за душевной беседой. А последнее Алексей ценит в своей работе очень и очень, ведь сам любит встречать интересных людей.

Иван Гущин

ALIBI Работал барменом в IL Патио, «Хитровке”, Asado, баре “Москва”, пабе Gordons. А помимо этой профессии - официантом, поваром, монтажником, бригадиром и даже младшим инженером (так что с ним точно есть, о чем поговорить). В 2004 году вышел в финал международного конкурса Stella Artua draft master, где занял четвертое место.

Никита Романов

“Огонек” До работы в “Огоньке” был замечен в ресторане “Сарай”, “Гризли баре” и баре “Юность”. Знаком с трендами в барной культуре, но его сердце принадлежит классике – ее и любит готовить. Авторский почерк - при создании коктейлей часто использует джин.

Илья Безденежных

Double Grill&Bar В 26 лет бросил работу в крупнейшей трубопромышленной компании, переехал в Петербург и безоглядно влюбился в барную индустрию. Работал в DAIQUIRI и GIN&TONIC. В 2017 году создал мотивационно-образовательную программу «Регионы Круче Столиц» и со своим флагманским мастер-классом «Философия гостеприимства» объехал полстраны.

Максим Брусницин

Харизматичный бармен из большой команды “Сплетен” участвовал (и, конечно, дошел до финала) Beluga Signature, CinemaHolycs и программе BarSkills. Подберет напиток для самого искушенного гостя от - идеально приготовленного классического негрони до коктейля с лисичками.

Дарья Рядозубова

Coffee Project Тренер-бариста и управляющая кофейни Coffee Project проходила обучение у Николая Чистякова, участвовала в мероприятиях ЭКСПО и российских чемпионатах бариста, а также была замечена на городских и областных баттлах, где часто занимала призовые места. Из последних достижений – звание финалиста в дисциплине латте-арт. Проводит свои мастер-классы по приготовлению кофе дома.

Артем Винокуров

DUO Участник кофейного фестиваля Coffecon, ежегодно появляется на чемпионатах – российских и региональных, а в сезоне 2017 года стал Чемпионом Урала. Проводит в кофейне каппинги, в 2018 запустил Independent coffee school, где разбирают путь от зерна до чашки и учатся заваривать отличный кофе дома. Недавно его захлестнула волна подкастов, и Артем начал записывать свой – рассуждать с кофейными гиками на любимые темы.

Дмитрий Маурин

Espresso season Бариста, тренер-консультант, победитель Уральского чемпионата бариста, победитель Российского чемпионата по черному кофе, сертифицированный бариста мировой ассоциации спешиалти кофе за месяц обучает около десяти человек в школе Espresso Season. Развивает культуру потребления кофе в городе и мечтает, чтобы любимую профессию бариста перестали считать “подработкой для студентов”. Мы – за!

Виктор Новиков

Всю жизнь занимается изучением ресторанной деятельности. Начинал в Краснодаре барменом, после работал в местном Old Fashioned, «Сплетнях», участвовал в конкурсах и даже стал чемпионом России. Открыл свой проект мобильного бара The Traveling bartenders. Когда увлекся безалкогольным образом жизни – случилась маленькая кофейня Muru Coffee, с нескучными десертами и трендовым кофе. ул. Розы Люксембург, 27

Николай Юрченко

Бариста-тренер сети кофеен "Simple Coffee". Участник многочисленных кофейных соревнований, в том числе Российского чемпионата бариста. Призёр Уральского чемпионата бариста. Консультант в сфере кофе. пр. Ленина, 46

Александр Миротадзе

Опытный шеф-повар искренне любит мясные блюда, потому и был приглашен из Москвы командой ресторана. Александр - перфекционист, настоящий классик кулинарии, доводящий до отработанного идеала не только вкус, но и внешний вид каждого блюда. Об этом не устают говорить поклонники его мясных шедевров.

Никита Чистяков

«Краснодарский парень» Крафтовая бургерная лавка с особой атмосферой стала первым экспериментом в сфере общепита владельца хостелов в Крыму. Найдя точки соприкосновения с франшизой таких же веселых, активных и смелых ребят из Краснодара, Никита собрал вокруг себя коллег и гостей-единомышленников, для которых бургер - это произведение искусства. ул. Белинского, 7

Ахмед Окунов

Технический шеф гастробара – прирожденный кулинар. Судите сами: четрехкратный чемпион «Прикамской кухни» с 2015 года, чемпион России «Шеф а ля русс» 2017 года и неоднократный - «Росси ПИР», золотой призер регионального этапа WORID skills Russia, стал лучшим молодым шеф -поваром в 2017 году в Уфе и на Урале. Учился и стажировался в испанских ресторанах. Любимое направление в кулинарии - морепродукты

Татьяна Заводовская

Идея об открытии кафе пришла через личную историю - когда Татьяна задумалась о питании и поняла, что «мы есть то, что мы едим». Это вдохновило ее окончить институт правильного питания Institute for Integrative Nutrition в США и стать дипломированным нутрициологом. Проект осознанного питания «Мы есть» собрался по крупицам из путешествий по миру с посещением «зеленых» кафе. Миссия екатеринбургского — снова напомнить людям о том, что нужно есть больше овощей. (Фотограф Маша Михеева) ул. 8 Марта, 46

CHALFEI

Шеф-повар Расим Салямов смог собрать команду единомышленников практически с “супергеройскими” возможностями, готовых к любому выезду и заказу – от детского праздника, кофе-брейка до пивного кейтеринга или банкета. Изящные закуски обязательно сопровождаются оригинальной подачей, а красивая сервировка стола всегда идеально попадает в концепцию торжества.

USTA

За пятнадцать лет существования компания прочно закрепилась в топ-листе среди лидеров, в чем не оставляет сомнений богатый послужной список. USTA отметились на самых статусных мероприятиях – World Skills Росатом, фестиваль «Факел», Чемпионат Европы по дзюдо, бой за титул Чемпиона мира и, конечно, FIFA 2018 Среди их довольных клиентов - мировые селебрити.

Dacha catering

Частные вечеринки селебирити и мероприятия по статусом VIP – вот специализация компании с 14-летней историей. Меню включает спектр блюд от фирменных коллекций мини-закусок и мини-десертов до сложных и изысканных блюд кухонь мира – русской, восточной, азиатской или европейской С лета 2017 года Dacha обзавелись собственной event-площадкой – это Дом-усадьба Афониных в центре Екатеринбурга. ул. Декабристов 67

Le Bourg 1905

Румяный цыпленок, томленый в луке и вине на медленном огне, с добавлением тимьяна, чеснока и лимона, перед подачей специально обжаривается на гриле для придания аромата и подается ценителям с овощами гриль. ул. Вайнера, 9

“Угли”. Фленк стейк

Стейк без костей и жира после приготовления смазывают соусом Унаги для сладко-соленого вкуса. В качестве гарнира - нежный крем из корня сельдерея, кабачки с заправкой на основе устричного соуса, сладкого перца чили и молодой кинзы. Сибирский тракт, 3

“Барборис”

Авторский шедевр Андрея Бова - ростовская утиная ножка, которая томится с овощами и травами, глазируется в кисло-сладком соусе Порто, подается с запеченной тыквой и пшенной кашей на манер ризотто с белым вином, пармезаном и шпинатом. ул. Бориса Ельцина, 3

The Optimist

Легендарное традиционное блюдо с богатой историей жители изумрудного острова готовили сочным и ароматным, в старинных печах или на кострах, томя мясо и овощи. В ресторан-баре The Optimist его готовят по классическому рецепту, добавляя к говяжьей вырезке и овощам темное пиво. пр. Ленина, 50б

Asado. SteakAger

Мясо сухой выдержки обладает более концентрированным мясным вкусом. В гриль-баре «Asado» отныне и навсегда лучшие отруба отборной отечественной говядины на кости – это непременное условие, так процесс вызревания происходит более равномерно и мясо не пересыхает – выдерживаются в камере от ведущего мирового производителя Dry Ager. ул. Сакко и Ванцетти, 99

Bukowski Grill. Гриль стейк из мраморной говяжьей шеи

Стейк из шейного отруба идеально приправленный морской солью и пятью видами перца. Обладает тонкими жировыми прослойками, таяющими при жарке, подаётся с прованским маслом собственного приготовления. Такой сочный и прожаренный ни кого не оставит равнодушным. ул. Карла Либкнехта, 32

SteakHouse. Стейк «Мачете»

Стейк с запоминающимся особым вкусом. Благодаря нежным волокнам с тонкими жировыми прослойками он остается сочным даже при прожарке medium well. Именно шеф-повар Михаил Аракелов одним из первых в Екатеринбурге стал готовить «Мачете», который за последние несколько лет стал таким же популярным как «Рибай» и «Филе миньон». пр. Ленина, 69/1

“Мяс Угляс”. Шашлык из свиной шеи

Мясной мастхэв больших компаний в стейк-хаусе готовят с истинно классическим подходом, на открытом мангале, подают с картофелем по-деревенски, маринованым луком и специальным соусом, раскрывающим вкус блюда. ул. 8 Марта, 149

«ШОКÓ». Альдебаран

Альдебаран Фирменный десерт, за которым обязательно заходят гости из других городов, будучи в Екатеринбурге, - воздушное хрустящее безе, прослоенное нежнейшим заварным кремом и миндальными лепестками. Рецепт бережно хранится и поддерживается в неизменном виде на протяжении всей истории кофейни.

Cibo. Ганаш из белого шоколада

Специально для поклонников заманчивых вкусовых сочетаний в кулинарном искусстве в ресторане сочинили десерт с разными текстурами - cфера из белого шоколада, домашний бисквит, соус из маракуйи и сыр Горгонзола. Настоящий авангард! ул. Пушкина, 12

La Rose. Эклеры

Классика из заварного теста удивляет декором —блестящая глазурь, сахарные цветы, звезды, меренги, золото или шоколадные пластинки. Фуди не пропустят “лимитированные” эклеры с необычным дизайном: открываем сезон охоты на съедобных единорогов. пр. Ленина, 25

Metis. «Берег Лимы»

«Берег Лимы» Самый популярный инста-десерт в Екатеринбурге в прошлом году разработан всеми действующими шефами гастробара и выполнен из белого шоколада с цитрусовым муссом и конфетой Рафаэлло. “Морской гребешок” восседает на сладких “камнях” с различной начинкой, украшен съедобным “мхом” и сладкой “землей”. ул. Вайнера, 9

«Бюро Находок». Сочное «Манго»

Сочное «Манго» от шеф-кондитера Лусине переносит гостей в жаркие страны. Этот десерт – фрукт непростой. Внутри нежное манговое желе, а экзотики добавляют специи: кориандр, мускатный орех и гвоздика. Также - мусс на основе пюре маракуйи и бисквит с кусочками малины. Снаружи десерт окутывает фруктовая глазурь и шоколадный велюр. ул. Малышева, 31к

Кондитория. "Орех"

Яркий представитель десертов во французской традиции, когда форма соответствует содержанию. Нежный мусс-ганаш с фундуком, профитроль с соленой карамелью, ореховый бисквит и невесомое шоколадное покрытие- скорлупа – на вид совсем как у настоящего ореха.

«Малиновка». Медовик

Хэдлайнер в меню ресторана уже 14 лет. Шеф-кондитер Дмитрий Зиновьев учился собирать его три месяца. Десерт в стиле фьюжн сделан по принципу «Наполеона»: 25 слоев из медового теста со сладким сметанным кремом, толщина каждого – не больше двух миллиметров, а на приготовление уходит от восьми до десяти часов. ул. Металлургов, 6а

Maccheroni. Торт Павлова

Меню десертов Maccheroni истинное наслаждение для гурманов. Бесспорный лидер - торт Павлова: меренга, сливки, сезонные ягоды и фрукты. Отличное завершение ужина! пр. Ленина, 40

Donna Olivia. Мусс из белого шоколада с манго

Итальянцы считаю свою страну самой шоколадной во всем мире, а эта любимая сладость стала неотъемлемой частью их кухни. Чтобы в этом убедиться, достаточно побывать на шоколадном фестивале в городе Перуджа, что и сделала шеф-кондитер ресторана Донна Оливия - Дания Фомченко. По возвращению был создан десерт, который является одним из популярных среди любимых гостей. Нежнейший мусс из итальянского белого шоколада с добавлением диетических сливок. Сладкую пару этому десерту создает соус с легкой кислинкой из спелого манго, а также бисквитные палочки, пропитанные ванильным соусом. Украшают мусс шоколадным штрейзелем и хрустящими меренгами. ул. 8 Марта, 41

«Венское кафе»

Нежный манговый мусс с малиновым кули и равиоли из зеленого чая со свежей малиной – авторский десерт от виртуозного шеф-кондитера "Атриум Палас Отеля". Малиновый кули – нежнейший протертый соус из малины – яркий акцент в сочетании с равиоли из зеленого чая – подарят истинное наслаждение вкусом этого волшебного десерта. ул. Куйбышева, 44

МОМО pan asias kitchen. Юдзу-чизкейк

Одни из самых удивительных и инстаграмных десертов готовит лично шеф-повар Роман Калинин. Нежный мусс с цукатами ароматного японского фрукта подается под куполом из сладкого мандаринового пюре, замороженного в азоте. Перед тем, как есть десерт, хрупкий купол полагается разбить ложкой. ул. Карла Либкнехта, 38а

Mammas

Для любителей поздних завтраков здесь в любое время дня готовят злаковые тосты с авокадо, чиа пудинг с домашним вареньем, гранолу с орешками и йогуртом, бейглы, круассаны и каши. Приятный бонус – заказ подадут за 10 минут и с бесплатной чашкой кофе. пр. Ленина, 26

Maccheroni

Любители итальянской кухни исправно ходят сюда на завтраки с 7:00 до 12:00 уже пять лет. Секрет такой популярности прост – «точкой притяжения» можно считать вкусные каши, сытные омлеты, брускетты и нежные сырники. пр. Ленина, 40

«Гастроли»

«Гастроли» одними из первых призвали горожан завтракать вне дома, уделять этому больше осознанности и создавать приятную ежедневную традицию начала дня. Здесь мечтали сформировать у своих гостей настоящую «культуру завтрака» - спустя три года все с гордостью подтверждают - ваша мечта сбылась! ул. 8 Марта, 4

«ШОКÓ»

Фирменную рисовую кашу с ягодами здесь приготовят на воде, коровьем или альтернативном молоке. Порция такого сытного, вкусного и полезного завтрака к тому же имеет внушительный размер – оценят те, кто разделяет мудрость “завтрак съешь сам”. ул. Малышева, 74

Rosy Jane

В одном из старейших пабов в городе подают английские завтраки. Для самых голодных или тех, у кого была веселая ночь, предлагают классический комбо-вариант: яичницу с колбасками и беконом, помидор, запеченный под сыром, фасоль в томатном соусе и тосты. На этом не все — в меню также сэндвичи, каши, омлеты и сырники. пр. Ленина, 32/34

«Мой друг Оливье»

В меню находим самые любимые блюда для начала дня: шакшука, круассаны, чиабатта с лососем или беконом, полезная гранола с йогуртом и драники. А рисовую кашу готовят на кокосовом молоке с манговым майонезом. Банковский пер., 10

ANGELO

На завтрак - как в кино – у окна с видом на взлетающие самолеты приезжают в angelo by Vienna House Ekaterinburg. На выбор - каши, легендарные сырники, блинчики, омлеты, овощи и творог, французская выпечка, фреши и австрийский кофе. Тем, кто живет в своем ритме, понравится круглосуточная тарелка «Завтрак 24/7». ул. Бахчиванджи, 55а

Falafel Brothers

Пряно-острая шакшука и горячая пита - лучшая комбинация для израильского завтрака. В Falafel Brothers не считают израильскую шакшуку просто яичницей. Ведь помимо яиц и томатов в ее состав входят болгарский перец, салатный красный лук и специальная заправка пильпельчума на основе кайенского перца и паприки. Перед подачей блюдо посыпают тель- авивским заатаром, зеленью и поливают самодельной тхиной. ул. Малышева, 71

«Бюро находок»

Облачка-сырники в «Бюро» - нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Выверенное соотношение творога и традиционных ингредиентов возводят их в ранг идеального завтрака – легкого и вкусного. Подаются со сметаной и соленой карамелью. Ул. Малышева, 31к

Muru coffee

Кофейня MURU подошла к утреннему приему пищи с инженерной точностью, и теперь каждый может насытиться согласно своим потребностям в калориях и витаминах! Завтрак-конструктор, детали которого: омлет или скрамбл, оладьи, томаты, шампиньоны, фасоль, сыр, авокадо, бекон, хумус, лосось и даже секретный ингредиент, - складываются в ваш идеал. ул. Розы Люксембург, 27

Engels

Одно из самых популярных мест в городе с дружелюбным стаффом, куда идут за знаменитыми вафлями и завтраком в любое время дня, начинало свою жизнь с маленькой семейной кофейни на семь столиков. С самого своего открытия Engels исповедует спешиалти кофе и развивает эту культуру в Екатеринбурге. ул. Малышева, 21/4

MOMO pan asian kitchen

Шеф-повар гастробара Роман Калинин постоянно экспериментирует с обеденным меню, включая в него удивительные блюда - гавайское поке с крабом и соусом из манго, темаки с угрем или лососем, севиче из скумбрии с имбирным айоли, будда-боулы, киноа-вок с тропическими фруктами и морепродуктами, шоколадные камни, замороженные в азоте и синий крем на тайском чае с хрустящим кокосовым безе. ул. Карла Либкнехта, 38а

«Хмели Сунели»

В меню ресторана замечены самые популярные блюда Грузии: долма и хачапури, лобио и сациви, хинкали и шашлыки, люля-кебабы и не только. Каждый может попробовать национальные специалитеты и, конечно, просто обязан заказать к ним бокал грузинского или фирменный чай, приготовленный по рецептам горцев, с вареньем из белого винограда или грецкого ореха. пр. Ленина, 69/10

«Мой друг Оливье»

На обед здесь подают любимые блюда с нестандартной подачей: фирменный салат с куриной грудкой, бужениной или лососем, салат со свеклой и голубым сыром, с теплым булгуром и свежими томатами, медальоны из свинины с соусом Шассер, пармеджано из тыквы и, конечно, десерты - вафельные трубочки собственного приготовления, шоколадный фондан и торт Мокко. Банковский пер., 10

«Шустов»

Составляя по-настоящему большое и щедрое меню, в «Шустове» опираются на пожелания гостей и непосредственно у них спрашивают, что бы они хотели отведать на следующей неделе. Топовые позиции: салат «Восточный» с мясом цыпленка и овощами, нежный крем-суп с хрустящими гренками, самолепные пельмени с мясом кролика, а на десерт знаменитый тарт со смородиновым вареньем. ул. Радищева, 31

Grott Brewery Bar

Ресторан-пивоварня в скандинавском стиле предлагает порции, которые сможет осилить лишь настоящий северный викинг. В меню – слоеный салат с курицей и шампиньонами, тайский суп на кокосовом молоке, стейк из свиной вырезки, гречневая лапша с овощами в устричном соусе, рубленая свинина в азиатском соусе, на десерт – испанский чуррос с нутеллой. пр. Ленина, 49

«1991»

Выверенное ежедневное меню не надоест и гастрокритику - ригатони карбонара с беконом и мидиями, подкопченный зернистый творог в сливках с желтыми помидорами и томатным джемом, говяжий язык, поджаренный на гриле с грибным жульеном, котлеты из лосося с соусом терияки и картофельным пюре, в которое шеф-повар добавляет немного васаби для вкуса и цвета – апплодируем стоя! ул. Бориса Ельцина, 3

«Мамуля»

В любимом семьями с детьми ресторане умеют готовить по-домашнему, да и концепцию выбрали понятную. Ведь все согласны: где еще винегрет, сельдь под шубой, борщ, солянка, рассольник, лагман, пельмешки, картофельная запеканка, фаршированный перец, котлеты из индейки, пирожки с капустой, луком и яйцом, оладушки и блинчики со сметаной и сгущенкой могут быть вкуснее, чем у мамули?

“Строганов Гриль”

В обеденном меню любимые классические салаты и супы, скрамбл с семгой и авокадо, каши, десерты, а топовая позиция – у блейд стейка. Альтернативный стейк готовят из мраморной говядины на огне эксклюзивного аргентинского гриля и выносят к столу с молодым картофелем, обжаренным с чесноком и томатами. Вкус блюда выигрывает за счет соуса Сальса. ул. Белинского, 55

Donna Oliva

Каждое блюдо в меню ланча пропитано солнечной Италией - хрустящие брускетты на морковно-маковом багете, теплые салаты из овощей с разварной индейкой или жареным беконом, крем-суп из печеных томатов или мясной суп с разварной телятиной. Из горячих весенних новинок стоит попробовать рагу с говяжьими фрикадельками под сыром Моцарелла, а также кальмар на гриле, фаршированный овощами и сыром Пармезан. Ул. 8 Марта, 41

«Крабы, Гады и Вино»

Меню ланчей в ресторане пользуется у фуди популярностью не менее, чем основное. Ведь это возможность съесть на обед кастрюльку мидий с голубым сыром, марсельскую уху, нисуаз с анчоусами, котлеты из щуки, спагетти с крабовым соусом или карамелизированную тыкву или ароматный рис на гарнир, а также заказать бокал вина и, как следствие, провести обычный будний день в приподнятом настроении. ул. Хохрякова, 23

«Краснодарский парень»

«Краснодарский парень» Этот «парень» - «фронтмен» заведения. Отмечен и любим адептами бургерной культуры города за колоссальный размер и сочетание множества вкусных ингредиентов. Считаем: булочка, соус барбекю, сыр Чеддер, говяжья котлета, сыр Моцарелла в панировке, колбаски на гриле, соус Ремулад, шпинат/салат, коул-слоу, помидор и кетчуп. ул. Белинского, 7

«Бургер от Михаила Аракелова»

«Стейк-Хаус» Бургер в «Стейк-Хаусе» — полноценное ресторанное блюдо, а не фаст-фуд. Шеф-повар Михаил Аракелов задался поисками идеального рецепта булочки и котлеты. И нашел - воздушную булку готовят на основе опары из яблок, а для котлеты берут лучшую мраморную говядину. Состав дополняют маринованный лук, сыр Чеддер, обжаренный бекон и два авторских соуса. пр. Ленина, 69/1

Shrimp Burger

Флагманское блюдо в концепции моноресторана приводит в восторг фуди и даже зож-ориентированных – булка бриошь, сырный соус, хрустящий салат, сыр Чеддер, лук фри, соус Ранч и много креветок, обжаренных на гриле. Абсолютный лидер в выборе гостей – фотогеничный, вкусный, сытный и при этом легкий. ул. Малышева, 24

«Биг бургер»

Фаворит тех, которые кто верит в идеальные пары. В «Углях» такая есть - «Биг Бургер » и кружка светлого нефильтрованного. Что известно о любимчике завсегдатаев: черная, поджаренная на гриле булка, двойная котлета из мраморной говядины, листья салата, маринованные томаты Черри, свежий огурчик и красный лук. Сибирский тракт, 3

«Grott Бургер с сыром Дор блю»

Grott Brewery Bar Для создания легендарного фирменного бургера смогли повторить рецепт немецких брецелей и сделать секретную формулу булочки, приготовить мраморную говядину в угольном мангале на березовых дровах с добавлением вишневой щепы, так, чтобы мясо приобрело особый вкус и аромат, и грамотно подобрать ингредиенты - свежие фермерские овощи и ароматные сыры. пр. Ленина, 49

«Принц Монако»

VOLK burgers Сладость грушевого конфитюра и горчинка рукколы в сочетании с котлетой из говядины Blak Angus и медово-горчичной заправки – прямое доказательство того, что булка и котлета – не просто еда, а настоящий культ для его создателей. Особенно если даже булка в VOLK burgers готовится по секретному рецепту. ул. Толмачева, 16

«Биф бургер»

Asado Бургер от гриль бара Asado по праву стремится к званию эталона, ведь в его основе – правильно (и никак иначе) приготовленный бифштекс. Отборная говядина, лист салата, кольцо красного лука, свежий помидор, соусы Демиглас, Барбекю и жареный бекон – и никто не уйдет голодным. ул. Хохрякова, 48

«А ты где?»

Нет времени объяснять! Не спорим о вкусах, а признаем – фирменный бургер всем хорош, и потому хэдлайнер в меню: свежеиспеченная булочка, котлета из мраморной говядины, коул слоу, хрустящий салат, спелый сочный томат, сыр Чеддер, ломтики бекона, кольца красного лука и перец Халапеньо. ул. Ленина, 49 ул. Гагарина, 16 ул. Луначарского, 137 ул. Малышева, 43 ул. Малышева, 29

«Сойка»

Новый и, пожалуй, самый романтичный проект ресторатора Валентина Кузякина, вдохновленный его воспоминаниями о поездках в Юго-восточную Азию и Китай. Разработкой меню занимались бренд-шеф Эдуард Архипов и Валентин Кузякин лично, собирая свои любимые блюда и неожиданные находки из каждого путешествия. ул. 8 Марта, 6

«Мы есть»

Новый проект на фуд-карте города, где верят в то, что осознанное питание - не про скучные диеты. Обращать в свою веру помогает ироничное меню – салат “Сытый Хипстер”, боул «Хумусапиенс» и брускетта «Йа Лосозъ», созданные под руководством шефа Михаила Колиниченко. В декоре создатели кафе использовали натуральные материалы, природные цвета и много живой зелени – и тут угодили любителям эко-эклектики. ул. 8 Марта, 46

“Дубровин”

Ценители эстетики советского периода прочтут в названии и интерьере отсылку ко времени строительства гостиницы «Центральная», которая была спроектирована архитектором Владимиром Дубровиным. Традиционным русским блюдам на открытой кухне шеф-повар придает современные акценты, не забывая о необычной подаче –любимую сельдь можно запостить в инстаграм в «стильной» шубе. ул. Малышева, 74

«Корова»

Настоящий мясной ресторан оправдывает свое звание – здесь готовят мясо всеми возможными способами. У харизматичного шефа Александра Миротадзе отлично получаются стейки, говяжьи щечки, утиные ножки и аджапсандал с гренками из бородинского хлеба, а также оригинальные салаты и десерты. Заведение может похвастаться открытой кухней с собственной дровяной печью и грилем. ул. Бориса Ельцина, 6

«Креветки и бургеры»

Да, все верно – только креветки и бургеры, два блюда, вокруг которых выстраивается меню заведения. Потому что, на взгялд создателей, ровно столько нужно для счастья практически каждому. Креветки - для тех, кто думает о фигуре. И бургеры - для тех, кто думает о фигуре, но бургеры любит сильнее. Кроме того, моноресторан - это модно! ул. Малышева, 24

Bontempi

Первый в Екатеринбурге ресторан знаменитого итальянского шефа, ресторатора и автора кулинарных бестселлеров Валентино Бонтемпи. Здесь не пицца, здесь – пинца! В ее основе - воздушное тесто из соевой и рисовой муки с добавлением особых дрожжей и минимумом глютена. Продукты для начинок шеф лично отбирает в Италии и России. В меню также салаты, домашняя паста, классические десерты, спритцы, беллини и эталонный кофе. ул. Бориса Ельцина, 3

Metis

В концепции гастробара тренды латиноамериканской кухни - перуанская севичерия, мексиканская такерия, бразильская чураскария и кухня японских иммигрантов в Южной Америке. Открывшись в разгар Чемпионата мира по футболу 2018, он почти сразу стал номинантом престижной премии Miradas. В октябре заведение сертифицировала Ассоциация рестораторов Перу, в декабре Metis получил статуэтку “Золотой Буфет 2018”. За все это говорим спасибо авторам проекта - ресторатору Лейле Джадтоевой и послу перуанской кухни Рашиду Рахманову. ул. Вайнера, 9

«Сойка»

Оформлением интерьера ресторана занималось сингапурское архитектурное бюро, и каждая деталь здесь, будь то посуда, музыка или даже цветы в вазах напоминают гостям об Азии. А поэтому и в том, что сингапурская лакса, сатай из креветок, ренданг из говядины, зеленое карри с курицей и лосось в банановом листе не оставят никого равнодушным, - мы не сомневаемся. ул. 8 Марта, 6

«Васаби»

Один из первых ресторанов японской кухни в Екатеринбурге пятнадцать лет радует ценителей традиций, а с недавнего времени притягивает и любителей паназиатских блюд. Уникальная закуска, которую можно попробовать только в “Васаби”, - тигровые креветки на тосте с чесноком, имбирем, кунжутом и соусом Дилл. ул. Малышева, 74

МОМО pan asias kitchen

Гастробар открылся два года назад и сразу привлек внимание поклонников свежей рыбы, морепродуктов и воков – на том и сделан акцент в меню заведения. Здесь можно попробовать несколько видов поке, в том числе бестселлер, с угрем и васаби-муссом, пять видов севиче с авторскими соусами и блюда из камчатского краба – его привозят в ресторан из Владивостока. ул. Карла Либкнехта, 38а

«Tао»

Блюда на воке, поке, рамен, фобо – таково поэтичное меню азиатского бистро. Вкусные завтраки, обеды и ужины с авторским подчерком шефа Вадима Борисихина дополняет стильный интерьер на площадке фудкорта и правильная концепция - качественные продукты плюс тщательный отбор рецептуры. ул. Малышева, 71

«Мистер Чанг» и «Кинг Конг Пицца»

Известный в городе амбициозный проект объединил в себе две концепции и два зала — ресторан азиатской кухни и «Кинг Конг Пицца» с самой большой пиццей на Урале (!). В разработке паназиатского меню участвовал известный шеф-повар из Сингапура Джек Вонг. Благодаря ему блюда приобрели аутентичный вкус. Все специи и соуса, которых нет в России, заказывают напрямую из Китая. ул. 8 Марта, 46

Jang Su

Бистро китайской кухни с фотогеничными блюдами из лапши, знаменитой уткой по-пекински и «татуированными» блинчиками. Бессменный китайский шеф Янь носит звание самого улыбающегося из всех-всех ныне улыбающихся поваров на открытых кухнях. А уборная с китайскими фонариками на потолке - один из лидеров чекина в уральской ленте инстаграма. пр. Ленина, 41

«Дружба»

В ресторане взяли за правило готовить блюда только по традиционным китайским рецептам, которые передаются из поколения в поколение и виртуозно воплощаются местными поварами родом из Поднебесной. Фирменные баклажаны по-шаньдунски, свинина в кисло-сладком соусе, а также ананасы в карамели и напитки, раскрывающие вкус еды и аутентичный интерьер – такая дружба народов всем нравится! ул. Красноармейская, 66

Мio

Ресторан с двенадцатилетней историей стал первым заведением паназиатской кухни в Екатеринбурге. С тех пор не устает выражать гастрономическую философию, эклектику и простоту паназиатского региона. В своем инстаграме рекомендуют кани дзосуй, ногу краба, стейк с соусом Вафу, сашими дорадо, эскабече из окуня и праздничные шанхайские блинчики.

«Мы есть»

Богатый вкус и эстетическая подача – вот то, без чего здесь не существуют здоровые блюда, которые созданы на 80% из тщательно отобранных овощей, фруктов, злаков, зелени, водорослей, зерна, орехов и суперфудов. Основы меню (где также – полезные напитки и органические сладости), разработала нутрициолог из Барселоны и коуч по здоровому питанию Анна Фунтикова. ул. 8 Марта, 46

BEZMUKI

Из своих тортов, пирожных и выпечки создатели пекарни исключили сахар, пшеничную муку и жирные продукты. В итоге: низкая калорийность, много белка, мало углеводов и удивительное чувство легкости после съеденного. ул. Сакко и Ванцетти, 64

Redis

Адептов велнеса здесь угощают салатом с томатами и печеной свеклой и киноа, филе сибаса с овощами и огурцом и кальмаром с ризотто и горошком. Меню поможет точно рассчитать энергетическую ценность блюд и разработать сбалансированный рацион. ул. Сакко и Ванцетти, 99

ClearBarn

ClearBarn

Детокс-бар создал «целый склад» вкусных и «чистых» продуктов, чтобы поменять отношение екатеринбуржцев к правильной еде, которая может быть разнообразной, сбалансированной и сытной. Как подтверждение - 24 видов смузи, 26 соков холодного отжима, 6 детокс-программ, десерты без сахара и самый большой зеленый салат в городе. ул. Красноармейская, 66

«ШОКÓ»

За 14 лет кофейня стала излюбленным местом не одного поколения любителей французской кухни. Уникальность «ШОКÓ» - собственная бесплатная парковка и меню, где помимо большой кофейной карты и крупнейшего в городе количества десертов предлагают полноценные завтраки, закуски, салаты, супы и горячие блюда. ул. Малышева, 74

Papa Karlo

Кофеманы приходят в кофейню возле “Салюта” не только ради вкусной и ароматной чашки классического кофе. Почти каждый гость возвращается сюда за уютной атмосферой, которую создает современный интерьер в светлых тонах. Уже вторая кофейня Papa Karlo недавно открылась в Ельцин Центре. ул. Толмачева, 16

Simple Coffee

История известной сети кофеен «с лисичкой» началась в 2010 году, с открытия первого небольшого заведения на перекрестке Малышева- Хохрякова. Создателями двигало желание сделать удобное место с хорошим кофе и демократичными ценами, и мечты привели их к открытию уже седьмой такой точки в городе. пр. Ленина, 46

Muru

Muru в переводе с финского – хлебная крошка, как и сама кофейня - миниатюрная и уютная, располагается в особняке 1890 года, бывшем доме Мещанина Петровского. Здесь, тем не менее, готовят вполне современные завтраки, традиционный и альтернативный кофе, а также подают авторские десерты своего производства.

Engels

Одно из самых популярных мест в городе с дружелюбным стаффом, куда идут за знаменитыми вафлями и завтраком в любое время дня, начинало свою жизнь с маленькой семейной кофейни на семь столиков. С самого своего открытия Engels исповедует спешиалти кофе и развивает эту культуру в Екатеринбурге. ул. Малышева, 21/4

Bow Jones 30

Одна из несомненных фишек заведения - сумасшедше красивый вид из окна 30-го этажа бизнес центра «Демидов». Концепция кафе «оставаться на высоте» прослеживается и в классическом меню - глазунья с тостами, сырники, каша, теплые сэндвичи с нежным ростбифом, лососем или моцареллой в сопровождении бодрящего кофе. ул. Бориса Ельцина, 3/2

«Венское кафе»

Как приятно посидеть с чашечкой кофе! Этот ароматный, бодрящий, наполняющий радостью напиток будит фантазию и окутывает теплом, окрыляет и вдохновляет. Для всех настоящих ценителей кофе мы собрали лучшие рецепты в легендарном Венском кафе, двери которого открыты вот уже 20 лет и все 24 часа в сутки! ул. Куйбышева 44

BEZMUKI

В пекарне мечты о компромиссе между “вкусно” и “полезно” тех, кто любит сладкое и при этом не меньше любит себя, чтобы налегать на сахар и мучное, воплощают во всех (или почти всех) любимых видах выпечки. ул. Сакко и Ванцетти, 64

«Мария»

Европейская кондитерская создает хлеб на закваске и предлагает фермерскую молочную продукцию, натуральный шоколад, сладости, торты, сэндвичи, салаты, итальянское мороженое и джемы. Всеобщий объект желаний – песочное печенье в виде хипстерских усов и французские круассаны.

Пироги.ру

Это пироги, о которых никогда не скажешь: «А где же начинка?». Ее много, а фирменного теста – необходимый минимум. Хлеб – всегда свежайший, потому что печётся не раз, не два и даже не три раза за день. Отдельная гордость пекарни – чиабатта. Кроме выпечки, тут вам предложат полноценные завтраки с классическим омлетом и кофе, сытные обеды и здоровые ужины. Ул. Короленко, 8

Stolle

Уже 10 лет только ручной труд мастеров, только лучшие продукты, только лучшие рецепты и горячие сердца. Вот так пекут уникальные пироги в сети пироговых «Штолле», которые по праву занимают почетное место на любом столе. Уникальное слоено-дрожжевое тесто и обилие начинки, делают их просто превосходными. А Вы пробовали? Адреса пироговых: ул. Горького, 7а ул. 8 марта, 123 ул. Ленина, 101 ул. Опалихинская, 44

Окна на юг

Евгений Башмаков, увлеченный серфингом, оседлал волны всех океанов и открыл пекарню с окнами на юг, чтобы принести частичку тепла и солнца в пасмурный Екатеринбург. Это новый формат кафе-пекарни, куда можно зайти за горячим багетом с вяленными томатами, кукурузным батоном и хлебом со шпинатом, а также съесть полезный завтрак или бизнес-ланч в солнечной обстановке. Рекомендуем овсяную кашу на кокосовом молоке, крем-суп из тыквы и самые вкусные в городе гриссини. ул. Малышева, 19