Шеф-повар родился в Эрбе, работал в гостиницах Villa d’Este, Cernobbio-Como, ресторане Al Bersagliere и даже в гостиничном комплексе на Багамах. Благодаря Витторио в основу меню Dolce Vita легли рецепты классической ̆ итальянской ̆ кухни и адаптированные тенденции современной.̆ Он написал книгу Questo mia Dolce vita, в которой ̆ рассказал свою историю (и секреты приготовления блюд итальянской гастрономии). Сейчас Витторио - corporate- chef Покровского пассажа.